Callaloo estilo jamaicano

Corta las hojas y los tallos suaves de las ramas de col rizada y déjalos en remojo en un recipiente con agua fría durante unos 5 a 10 minutos o hasta terminar la preparación.

Procede a cortar las cebollas, picar los ajos y cortar los tomates en cubitos. Dejar de lado

Retire la col rizada del agua cortada en trozos.

Coloque el tocino en una cacerola y cocine hasta que esté crujiente. Luego agregue la cebolla, el ajo y el tomillo, revuelva durante aproximadamente un minuto o más.

Agrega los tomates; pimienta escocesa, pimentón ahumado. Saltee durante unos 2-3 minutos más.

Finalmente agregue las verduras, la sal, mezcle bien y cocine al vapor durante unos 6-8 minutos o hasta que las hojas estén tiernas. Agregue un poquito de agua según sea necesario. Rectifica los condimentos y apaga el fuego.

Con un cuchillo afilado, corte ambos extremos del plátano. Esto hará que sea más fácil agarrar la piel de los plátanos. Corta una línea poco profunda a lo largo de la costura larga del plátano; Pele solo hasta la profundidad de la cáscara. Retire la cáscara del plátano tirando de ella hacia atrás.

Corta el plátano en rodajas medianas a lo largo y reserva.

Cubra una sartén grande con aceite de cocina en aerosol. Rocíe la parte superior de los plátanos con una generosa capa de aceite en aerosol y espolvoree con sal y pimienta recién molida.

Deja que los plátanos se "friten" a fuego medio, agitando la sartén para redistribuirlos cada pocos minutos.

A medida que los plátanos se doren, continúa agregando más aceite de cocina en aerosol, sal y pimienta (si es necesario) hasta que alcancen el color y la textura deseados.

Retirar y servir con kale