Estilo Jamaicano Callaloo

Corte as folhas e os caules macios dos ramos da couve e deixe-os de molho em uma tigela com água fria por cerca de 5 a 10 minutos ou até terminar o preparo.

Continue cortando as cebolas, picando o alho e cortando os tomates em cubos. Reserve

Retire a couve da água cortada em pedaços.

Coloque o bacon na panela e cozinhe até ficar crocante. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o tomilho e mexa por cerca de um minuto ou mais

Adicione os tomates; pimenta escocesa, páprica defumada. Refogue por mais 2-3 minutos.

Por fim, adicione os vegetais, o sal, misture bem e cozinhe no vapor por cerca de 6-8 minutos ou até que as folhas estejam macias. Adicione um pouquinho de água conforme necessário. Ajuste os temperos e desligue o fogo.

Usando uma faca afiada, corte as duas pontas da banana. Isso tornará mais fácil agarrar a casca das bananas. Corte uma linha rasa na longa costura da banana; descasque apenas até a profundidade da casca. Remova a casca da banana puxando-a para trás.

Corte a banana em fatias longitudinais de tamanho médio e reserve.

Cubra uma frigideira grande com spray de óleo de cozinha. Pulverize as pontas das bananas com uma camada generosa de óleo em spray e polvilhe com sal e pimenta moída na hora.

Deixe as bananas “fritarem” em fogo médio, sacudindo a frigideira para redistribuí-las a cada poucos minutos.

À medida que as bananas douram, continue adicionando mais óleo de cozinha, sal e pimenta (se necessário) até atingirem a cor e a textura desejadas.

Retire e sirva com couve