कैलालू जमैका शैली

केल की शाखाओं से पत्तियां और मुलायम तने काट लें, उन्हें ठंडे पानी के एक कटोरे में लगभग 5-10 मिनट के लिए या तैयारी पूरी होने तक भिगो दें।

प्याज को काटने, लहसुन को बारीक काटने और टमाटर को टुकड़ों में काटने के लिए आगे बढ़ें। रद्द करना

केल को पानी से निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

बेकन को सॉस पैन पर रखें और कुरकुरा होने तक पकाएं। फिर प्याज, लहसुन, अजवायन डालें, लगभग एक मिनट या उससे अधिक समय तक हिलाएँ

टमाटर जोड़ें; स्कॉच बोनट काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका। लगभग 2-3 मिनट तक और भूनें।

अंत में सब्जी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 6-8 मिनट तक या पत्तियाँ नरम होने तक भाप में पकाएँ। आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालें। मसाला समायोजित करें और आंच बंद कर दें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके केले के दोनों सिरे काट लें। इससे केले का छिलका निकालना आसान हो जाएगा। केले की लंबी सीवन के नीचे एक उथली रेखा काटें; केवल छिलके जितनी गहराई तक ही छीलें। केले का छिलका पीछे खींचकर हटा दें।

केले को मध्यम आकार के लंबे टुकड़ों में काटें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े फ्राइंग पैन को खाना पकाने के तेल स्प्रे से कोट करें। केले के शीर्ष पर तेल स्प्रे की एक उदार परत छिड़कें और नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

केलों को मध्यम आंच पर "तलने" दें, हर कुछ मिनटों में उन्हें पुनः वितरित करने के लिए फ्राइंग पैन को हिलाएं।

जैसे ही केले भूरे हो जाएं, अधिक खाना पकाने के तेल स्प्रे, नमक और काली मिर्च (यदि आवश्यक हो) डालना जारी रखें जब तक कि वे वांछित रंग और बनावट तक नहीं पहुंच जाते।

निकालें और केल के साथ परोसें