Каллалу в ямайском стиле

Срежьте с ветвей капусты листья и мягкие стебли, замочите их в миске с холодной водой примерно на 5–10 минут или до завершения приготовления.

Приступайте к нарезке лука, измельчению чеснока и нарезке помидоров кубиками. Отложить

Достаньте капусту из воды и нарежьте ее кусочками.

Положите бекон в кастрюлю и готовьте до хрустящей корочки. Затем добавьте лук, чеснок, тимьян, перемешивайте около минуты или больше.

Добавьте помидоры; перец Шотландский, копченая паприка. Обжарьте еще примерно 2-3 минуты.

Наконец добавьте овощи, соль, хорошо перемешайте и готовьте на пару около 6-8 минут или пока листья не станут мягкими. При необходимости добавьте немного воды. Отрегулируйте приправы и выключите огонь.

Острым ножом отрежьте оба конца подорожника. Это облегчит снятие кожицы с плантанов. Прорежьте неглубокую линию вдоль длинного шва подорожника; очистите только на глубину кожуры. Удалите кожуру подорожника, потянув ее назад.

Нарежьте подорожник продольными ломтиками среднего размера и отложите в сторону.

Смажьте большую сковороду растительным маслом. Обильно обрызгайте верхушки бананов масляным спреем и посыпьте солью и свежемолотым перцем.

Дайте бананам «жариться» на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы они перераспределялись каждые несколько минут.

По мере того, как бананы подрумянятся, продолжайте добавлять еще растительное масло, соль и перец (при необходимости), пока они не приобретут желаемый цвет и текстуру.

Достаньте и подавайте с капустой.