Cartellate
Los cartellate son pasteles de cinta de Puglia enrollados en rosetas, fritos hasta que estén crujientes y glaseados con miel o vincotto. Sus rizos en capas contienen almíbar, ralladura de cítricos y especias para un postre festivo.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Mezcle la harina, el vino, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una masa suave y firme, luego déjela reposar.
Enrolle hojas finas, córtelas en tiras, pellizque a intervalos y enróllelas formando rosetas.
Freír suavemente hasta que los pasteles estén crujientes y ligeramente dorados.
Miel tibia o vincotto con ralladura de naranja y canela.
Sumerja o rocíe el cartellate con almíbar y déjelo reposar antes de servir.
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