Blumenkohlfleisch-Quesadillas

Den Blumenkohl halbieren und in kleine Röschen teilen.

Geben Sie die Röschen in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie in reisgroße Stücke zerfallen. Aus der Küchenmaschine nehmen und beiseite stellen.

Die Pilze in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie in reisgroße Stücke zerfallen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, bis sie duften und die Zwiebel glasig ist.

Blumenkohl, Pilze, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Blumenkohl-Pilz-Mischung weich ist und das aus den Pilzen freigesetzte Wasser verdampft ist.

Erhitzen Sie eine Tortilla bei schwacher Hitze in einer großen, gefetteten Pfanne.

Bestreuen Sie die Tortilla mit einer Schicht Käse und fügen Sie dann eine Schicht Blumenkohlfleisch, karamellisierte Zwiebeln und Paprika sowie eine weitere Schicht Käse hinzu.

Mit einer weiteren Tortilla belegen und etwa 4 Minuten backen, bis die untere Käseschicht geschmolzen und die untere Tortilla goldbraun ist.

Drehen Sie die Quesadilla vorsichtig um und kochen Sie sie weitere 4 Minuten lang, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.

Wiederholen.

Jede Tortilla in Spalten schneiden und servieren.

Genießen!