Quesadillas à la viande de chou-fleur

Coupez le chou-fleur en deux et cassez-le en petits bouquets.

Placez les fleurons dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils se décomposent en morceaux de la taille d'un riz. Retirer du robot et réserver.

Ajoutez les champignons au robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en morceaux de la taille d'un riz.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'oignon soit translucide.

Ajoutez le chou-fleur, les champignons, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, la sauce soja, le sel et le poivre et remuez. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange de chou-fleur et de champignons soit tendre et que l'eau libérée par les champignons se soit évaporée.

Faites chauffer une tortilla à feu doux dans une grande poêle graissée.

Saupoudrer la tortilla d'une couche de fromage, puis ajouter une couche de « viande » de chou-fleur, d'oignons et de poivrons caramélisés, et une autre couche de fromage.

Garnir d'une autre tortilla et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que la couche inférieure de fromage soit fondue et que la tortilla inférieure soit dorée.

Retournez délicatement la quesadilla et laissez cuire encore 4 minutes, jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.

Répéter.

Coupez chaque tortilla en quartiers et servez.

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