Puré de patatas perfecto del chef John

Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua con sal.

Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos.

Escurrir y devolver las patatas a la olla.

Sube el fuego a alto y deja que las patatas se sequen durante unos 30 segundos.

Apaga el fuego.

Triture las patatas con un machacador de patatas dos veces alrededor de la olla, luego agregue la mantequilla y la leche.

Continúe triturando hasta que quede suave y esponjoso.

Agrega la sal y la pimienta negra hasta que se distribuyan uniformemente, aproximadamente 15 segundos.