Purée de pommes de terre parfaite du chef John

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau salée.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes.

Égouttez et remettez les pommes de terre dans la casserole.

Augmentez le feu et laissez les pommes de terre sécher pendant environ 30 secondes.

Éteignez le feu.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée deux fois autour de la marmite, puis ajoutez le beurre et le lait.

Continuez à écraser jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.

Incorporer le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis, environ 15 secondes.