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シェフ・ジョンズ・ピザ・ルスティカ
ピッツァ・ルスティカをイタリアの肉入りキッシュと表現する人もいますが、私はこの伝統的なイースターレシピは、たくさんの美味しさが詰まったおいしいチーズケーキにはるかに近いと思います。軽くてサクサクした生地に、ソーセージ、スモークハム、サラミ、ペパロニ、そしてリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ペコリーノロマーノチーズなど、贅沢な味わいが詰まっています。確かにピザとは違いますね！注: クラストに十分な生地を確保するには、生地のレシピを 2 倍にすることをお勧めします。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きなボウルに小麦粉、塩、バター、生地用のオリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
ペーストリーカッターを使って、粗いパン粉のようになるまでバターを小麦粉に混ぜます。
小麦粉とバターの混合物の中央にくぼみを作り、そのくぼみに卵を注ぎ、卵が混ざるまでフォークで約1分間混ぜます。
冷水を加えてフォークで軽く混ぜます。
手で混ぜる方法に切り替え、混合物をボールに押し込みます。
乾燥しているように見える場合は、生地がまとまるまで、一度に小さじ1杯ずつ水を加えてください。
生地を作業台に移し、ディスクに押し込みます。
ラップに包み、冷蔵庫に入れて1時間以上休ませる。
生地を休ませている間に、水気を切ったリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ペコリーノロマーノチーズ、塩、黒胡椒、溶き卵、調理したイタリアンソーセージ、スモークハム、サラミ、ペパロニを詰め物用に混ぜます。
非常によく混ざるまでよく混ぜます。混ぜすぎを心配する必要はありません。
使用する準備が整うまでカバーをして冷蔵庫に置きます。
オーブンを 450 度 F (230 ℃) に予熱します。
9インチのスプリングフォームパンにオリーブオイルを塗り、小麦粉をまぶします。
軽く打ち粉をした台に生地を置きます。
生地の1/3を切り取り、上の生地のために取っておきます。
必要なだけの小麦粉を使用して、底部のクラスト用の残りの生地を15インチの円形に、厚さ約1/8インチに伸ばします。
生地をめん棒の上で転がし、準備しておいた型に移します。
生地が伸びないように注意しながら、パンの底と側面に生地を押し込みます。
余分な生地を取り除き、水で湿らせて、必要な場所に詰めて使用します。
中身をパンに移し、端をしっかりと押して空気溜まりがないことを確認し、上部を滑らかにします。
残った生地を型より少し広めの円形に丸めます。
生地をめん棒の上で転がし、型に移します。
上部のクラストを適切に配置し、側面の端で押して密閉します。
小さなボウルに卵と卵洗い用の水を入れて混ぜます。
生地の上に卵液を刷毛で塗り、表面全体を湿らせます。
必要に応じて余分な生地を切り取ります。
側面の生地をパンの端から上の生地の上に折り、完全に密閉されるまで指先で端を圧着します。
もう一度卵液で磨きます。
予熱したオーブンの中央に置き、すぐに熱を350°F（175℃）に下げます。
表面が美しいきつね色になるまで約1時間15分焼きます。
オーブンから取り出し、10分間冷まします。
リングを慎重に取り外し、さらに 15 分間冷ましてから、くさび型にスライスします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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