الشيف جون كيشي لورين

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

لف عجينة الفطيرة لتناسب طبق فطيرة مقاس 9 بوصة.

ضعي القشرة السفلية في طبق الفطيرة واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الخبز.

قم بتبطين قشرة الفطيرة المبردة بورق الألمنيوم واملأها في منتصف الطريق بالفاصوليا المجففة أو الأرز أو أوزان الخبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 7 دقائق.

أزيلي ورق الألمنيوم والأوزان واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

خففي حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا وينضج خلال 8 إلى 10 دقائق.

إزالة من المقلاة لاستنزاف.

قم بإزالة بعض الزيت من المقلاة، واترك 1 إلى 2 ملعقة صغيرة.

أضيفي الكراث والبصل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.

يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

اخفقي البيض وصفار البيض والكريمة والحليب معًا في وعاء كبير.

يضاف الزعتر ويقلب ليمتزج.

يرش ثلثي خليط البصل والكراث على قاع القشرة المخبوزة.

قمة مع 1/3 لحم الخنزير المقدد المطبوخ و 2/3 جبن جروير.

مغرفة في خليط البيض بعناية.

يرش ما تبقى من خليط البصل والكراث، ولحم الخنزير المقدد المتبقي، وجبنة الغرويير المتبقية.

اخبزي الكيشي المحشو في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونه بنياً ويتماسك، ولم يعد يهتز في المنتصف، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

السماح لتبرد قليلا قبل التقديم.