Name: Киш Лоррейн от шеф-повара Джона
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 9-дюймовая непеченая корочка для пирога (ссылку на рецепт см. в сноске); 8 slices бекон, нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм; 1/2 cup нарезанный лук-порей (только белая и бледно-зеленая часть); 1/2 cup нарезанный лук; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 1 pinch кайенский перец или больше по вкусу; 3 большие яйца; 2 яичные желтки; 1 cup жирные сливки; 3/4 cup молоко; 1 teaspoon нарезанный свежий тимьян; 6 ounces тертый сыр Грюйер

Киш Лоррейн от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 1h 25m 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 1h 5m 👥 8 порции 👁️ 27 просмотров

На мой взгляд, настоящий пирог с заварным кремом должен быть насыщенным, с заварным кремом и роскошным, а не какой-то густой запеченный омлет. В нем достаточно яиц и желтков, чтобы скрепить все вместе, но это означает, что вам нужно дать ему остыть, чтобы просто нагреться перед подачей на стол, чтобы в полной мере насладиться вкусом.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Раскатайте тесто для пирога так, чтобы оно поместилось в 9-дюймовую тарелку для пирога.

Поместите нижнюю корочку в форму для пирога и охладите не менее 20 минут перед выпечкой.

Застелите охлажденную корку пирога фольгой и наполовину наполните сушеной фасолью, рисом или грузами для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке 7 минут.

Снимите фольгу и груз и запекайте до золотистого цвета, около 5 минут.

Уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (165 градусов C).

Обжарьте бекон в сковороде на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет полностью готовым, 8–10 минут.

Вынуть из кастрюли, чтобы слить воду.

Удалите часть масла со сковороды, оставив 1–2 чайные ложки.

Добавьте лук-порей, лук, соль, черный перец и кайенский перец.

Готовьте и перемешивайте до готовности и золотисто-коричневого цвета, 5–7 минут.

Взбейте яйца, яичные желтки, сливки и молоко в большой миске.

Добавьте тимьян и перемешайте.

Посыпьте дно запеченного коржа 2/3 луково-порейной смеси.

Сверху выложите 1/3 приготовленного бекона и 2/3 сыра Грюйер.

Аккуратно влейте яичную смесь.

Посыпьте оставшейся смесью лука-порея, оставшимся беконом и оставшимся сыром Грюйер.

Выпекайте пирог с начинкой в предварительно разогретой духовке, пока он не подрумянится и не застынет и не перестанет покачиваться в центре, 40–45 минут.

Перед подачей дайте немного остыть.

💬 Комментарии