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主厨约翰洛林乳蛋饼
在我看来，一份合适的乳蛋饼应该是浓郁的、蛋奶冻的、奢华的——而不是某种浓稠的烤煎蛋卷。它只有足够的鸡蛋和蛋黄来将东西粘在一起，但这意味着你需要在上菜前让它冷却到刚刚温热，才能充分享受这种体验。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。
将馅饼面团擀成适合 9 英寸馅饼盘的大小。
将底皮放入馅饼盘中，并在烘烤前冷却至少 20 分钟。
在冷冻的馅饼皮上铺上箔纸，并在其中填满干豆、大米或烘焙重量。
在预热的烤箱中烘烤 7 分钟。
除去箔纸和重物，烘烤约 5 分钟至金黄色。
将烤箱温度降至 325 华氏度（165 摄氏度）。
将培根放入煎锅中，用中火煮 8 至 10 分钟，直至变成褐色并煮熟。
从锅中取出沥干。
吸掉煎锅中的一些油，留下 1 到 2 茶匙。
加入韭葱、洋葱、盐、黑胡椒和辣椒。
煮5到7分钟，搅拌直至变软并呈金黄色。
将鸡蛋、蛋黄、奶油和牛奶放入一个大碗中，搅拌在一起。
加入百里香并搅拌混合。
将 2/3 的洋葱韭菜混合物撒在烤皮的底部。
上面放 1/3 煮熟的培根和 2/3 格鲁耶尔奶酪。
小心地舀入鸡蛋混合物。
撒上剩余的洋葱韭菜混合物、剩余的培根和剩余的格鲁耶尔奶酪。
将填充的乳蛋饼放入预热的烤箱中烘烤 40 至 45 分钟，直至变成棕色并凝固，并且中心不再摇晃。
食用前稍微冷却一下。
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