Quiche Lorraine del chef John

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Enrolle la masa para pastel para que quepa en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Coloque la corteza inferior en un molde para pastel y enfríe durante al menos 20 minutos antes de hornear.

Cubra la masa de pastel fría con papel de aluminio y rellénela hasta la mitad con frijoles secos, arroz o pesas para hornear.

Hornea en el horno precalentado durante 7 minutos.

Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el horno a 325 grados F (165 grados C).

Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que se dore y esté bien cocido, de 8 a 10 minutos.

Retirar de la sartén para escurrir.

Seca un poco de aceite de la sartén, dejando de 1 a 2 cucharaditas.

Agrega los puerros, la cebolla, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena.

Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y dorados, de 5 a 7 minutos.

Batir los huevos, las yemas, la nata y la leche en un tazón grande.

Agregue el tomillo y revuelva para combinar.

Espolvorea 2/3 de la mezcla de cebolla y puerro en el fondo de la base horneada.

Cubra con 1/3 de tocino cocido y 2/3 de queso gruyere.

Sirva con un cucharón la mezcla de huevo con cuidado.

Espolvoree con el resto de la mezcla de cebolla y puerro, el resto del tocino y el resto del queso gruyere.

Hornee la quiche rellena en el horno precalentado hasta que se dore y cuaje, y ya no se mueva en el centro, de 40 a 45 minutos.

Dejar enfriar un poco antes de servir.