Chefkoch Johns Quiche Lorraine

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Den Tortenteig so ausrollen, dass er auf einen 9-Zoll-Tortenteller passt.

Die untere Kruste auf den Tortenteller legen und vor dem Backen mindestens 20 Minuten kalt stellen.

Den gekühlten Tortenboden mit Folie auslegen und zur Hälfte mit getrockneten Bohnen, Reis oder Backgewichten füllen.

Im vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen.

Folie und Gewichte entfernen und ca. 5 Minuten goldbraun backen.

Ofen auf 165 °C (325 °F) reduzieren.

Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis er braun und durchgegart ist.

Zum Abtropfen aus der Pfanne nehmen.

Tupfen Sie etwas Öl aus der Pfanne und lassen Sie 1 bis 2 Teelöffel übrig.

Lauch, Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen.

Kochen und rühren, bis es zart und goldbraun ist, 5 bis 7 Minuten.

Eier, Eigelb, Sahne und Milch in einer großen Schüssel verquirlen.

Thymian hinzufügen und umrühren.

Streuen Sie 2/3 der Zwiebel-Lauch-Mischung auf den Boden des gebackenen Bodens.

Mit 1/3 gekochtem Speck und 2/3 Greyerzer Käse belegen.

Eiermischung vorsichtig hineinschöpfen.

Mit der restlichen Zwiebel-Lauch-Mischung, dem restlichen Speck und dem restlichen Gruyère-Käse bestreuen.

Die gefüllte Quiche im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten lang backen, bis sie braun und fest ist und in der Mitte nicht mehr wackelt.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.