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シェフ・ジョンのキッシュ・ロレーヌ
私の意見では、適切なキッシュは濃厚でカスタードのような贅沢なものであるべきであり、濃厚に焼き上げたオムレツのようなものではありません。これには、全体をまとめるのに十分な量の卵と黄身が含まれていますが、その経験を十分に楽しむためには、食べる前に冷ましてから温める必要があることを意味します。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを425°F（220℃）に予熱します。
パイ生地を9インチのパイ皿に合わせて丸めます。
底の生地をパイ皿に置き、焼く前に少なくとも20分間冷やします。
冷やしたパイ生地にホイルを敷き、乾燥豆、米、またはベーキングウェイトを半分まで詰めます。
予熱したオーブンで7分間焼きます。
ホイルと重石を外し、きつね色になるまで約5分間焼きます。
オーブンを 325 度 F (165 ℃) に下げます。
フライパンでベーコンを中火で焼き色がつき、火が通るまで8〜10分間炒めます。
鍋から取り出して水気を切ります。
フライパンの油を小さじ1～2杯残して拭き取ります。
リーキ、タマネギ、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを加えます。
柔らかく黄金色になるまで5〜7分間かき混ぜます。
大きなボウルに卵、卵黄、生クリーム、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
タイムを加えてかき混ぜます。
焼いた生地の底に玉ねぎとネギの混合物の2/3を振りかけます。
その上に調理したベーコン1/3とグリュイエールチーズ2/3を乗せます。
卵混合物を注意深くお玉に注ぎます。
残りの玉ねぎとネギの混合物、残りのベーコン、残りのグリュイエールチーズを振りかけます。
詰めたキッシュを、予熱したオーブンで、きつね色になり固まり、中心が揺れなくなるまで、40〜45分間焼きます。
お召し上がりになる前に少し冷ましてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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