Sauté de poulet et d'amandes (pour 2 portions)

Couper les poitrines de poulet en lanières de 1 1/2 x 3/4 po.

Mélanger le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le sel et le sucre; verser sur le poulet.

Réfrigérer 30 minutes.

Blanchir les amandes effilées en les plongeant dans l'eau bouillante pendant deux minutes.

Faire revenir les amandes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ne pas brûler ni trop frire !

Retirer du wok et égoutter.

Faire sauter le poulet dans 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.

Faire sauter les cosses de pois dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirer et égoutter.

Faire revenir l'ail (écrasé) et les tranches de gingembre dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 1 minute.

Retirez le gingembre et l'ail de l'huile et jetez le gingembre et l'ail.

À l'huile aromatisée, ajoutez le poulet, le xérès, la sauce soja, les cosses de pois et les amandes.

Chauffer dans un wok couvert à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Servir sur du riz et déguster.

Donne 2 portions.