مول الدجاج مع أربعة تشيليز

قم بإزالة السيقان والعروق والبذور من الفلفل الحار (قد ترغب في ارتداء القفازات عند القيام بذلك).

سخني السمن في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.

يُضاف الفلفل الحار ويُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحة الفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، مع الحرص على عدم حرقه.

إزالة الفلفل الحار ووضعها في وعاء كبير.

يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

إزالة وإضافة إلى وعاء مع الفلفل الحار.

نقطع خبز تورتيلا الدقيق والذرة إلى قطع ونضيفها إلى المقلاة.

نخب على كلا الجانبين، ويقلب في كثير من الأحيان، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، حوالي 3 دقائق.

يزيل؛ أضف إلى الوعاء.

إذا لزم الأمر، قم بإذابة كمية صغيرة من شحم الخنزير الإضافي في المقلاة.

أضيفي قطع الموز إلى المقلاة، واطهيها وحركيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

إزالة لسان الحمل. أضف إلى الوعاء.

يُضاف اللوز والفول السوداني إلى المقلاة ويُطهى المزيج ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

رش بذور السمسم واستمر في الطهي حتى تصبح بذور السمسم ذات لون بني فاتح، لمدة 15-30 ثانية.

يزيل؛ أضف إلى الوعاء.

قم بتسخين الطماطم على نار متوسطة في المقلاة حتى تسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

نقطع الشوكولاتة إلى قطع ونضيفها إلى الطماطم حتى تذوب.

يُسكب خليط الشوكولاتة والطماطم في الوعاء مع خليط الفلفل الحار. يقلب ليجمع.

العمل على دفعات صغيرة، اهرسي الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، وأضيفي كمية صغيرة من الماء إذا لزم الأمر لعمل صلصة ناعمة.

ضعي الدجاج في فرن هولندي كبير. صب الصلصة فوق الدجاج.

يُغطى ويُطهى على نار خفيفة متوسطة الحرارة حتى يسقط الدجاج من العظام لمدة 2-3 ساعات.