Toupeira de Frango com Quatro Pimentas

Remova os caules, veias e sementes das pimentas (você pode usar luvas ao fazer isso).

Aqueça a banha em uma frigideira pesada em fogo médio.

Adicione as pimentas, cozinhe e mexa até que estejam perfumadas, cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimá-las.

Retire as pimentas e coloque-as em uma tigela grande.

Junte a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Retire e adicione à tigela com as pimentas.

Quebre a farinha e as tortilhas de milho em pedaços e coloque-as na frigideira.

Torre dos dois lados, virando sempre, até dourar, cerca de 3 minutos.

Remover; adicione à tigela.

Se necessário, derreta uma pequena quantidade de banha adicional na frigideira.

Adicione os pedaços de banana à frigideira e cozinhe e mexa até dourar levemente, cerca de 5 minutos.

Remova a banana; adicione à tigela.

Misture as amêndoas e os amendoins na frigideira e cozinhe e mexa até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.

Polvilhe as sementes de gergelim e continue cozinhando até que as sementes de gergelim estejam levemente douradas, 15-30 segundos.

Remover; adicione à tigela.

Aqueça os tomates em fogo médio na frigideira até ficarem bem aquecidos, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo.

Quebre o chocolate em pedaços e misture com os tomates até derreter.

Despeje a mistura de chocolate e tomate na tigela com a mistura de pimenta; mexa para combinar.

Trabalhando em pequenos lotes, bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo, adicionando um pouco de água se necessário para fazer um molho homogêneo.

Coloque o frango em um grande forno holandês; despeje o molho sobre o frango.

Cubra e cozinhe em fogo médio baixo até que o frango caia do osso, 2-3 horas.