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チキンモーレとチリ 4 個
本格的なメキシコ料理 - チキンを美味しいチリソースでじっくり煮込み、濃厚で決して圧倒されないチョコレートを背景にしています。温かいコーントルティーヤ、ご飯、豆と一緒に食べると最高です。後で片付けるのはかなり混乱することを計画してください！
🔗 レシピ出典 AllRecipes
唐辛子から茎、葉脈、種を取り除きます（この作業を行うときは手袋を着用するとよいでしょう）。
厚手のフライパンでラードを中火で加熱します。
チリを加え、焦がさないように注意しながら、チリに香りが立つまで約1分間かき混ぜます。
チリを取り出し、大きなボウルに入れます。
玉ねぎとにんにくを加えて混ぜ、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで約5分間煮ます。
取り出してチリと一緒にボウルに加えます。
小麦粉とコーントルティーヤを細かく砕き、フライパンに加えます。
頻繁に返しながら、きつね色になるまで両面を約3分間トーストします。
取り除く;ボウルに加えます。
必要に応じて、フライパンに少量の追加のラードを溶かします。
プランテンの部分をフライパンに加え、軽く茶色になるまで約5分間調理してかき混ぜます。
プランテンを取り除きます。ボウルに加えます。
アーモンドとピーナッツをフライパンに入れ、香りが立つまで約1分間炒めます。
ゴマを振りかけ、ゴマが軽く茶色になるまで15〜30秒調理を続けます。
取り除く;ボウルに加えます。
トマトをフライパンで中火にかけ、加熱するまで約5分間加熱します。
火から下ろします。
チョコレートを細かく砕き、トマトに加えて溶けるまで混ぜます。
チョコレートとトマトの混合物をチリ混合物が入ったボウルに注ぎます。かき混ぜて混ぜ合わせます。
少量のバッチで作業し、混合物をブレンダーで滑らかになるまでピューレにし、必要に応じて少量の水を加えて滑らかなソースを作ります。
鶏肉を大きなダッチオーブンに入れます。鶏肉の上にソースをかけます。
蓋をして中弱火で鶏肉が骨から外れるまで2～3時間煮ます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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