Куриная моль с четырьмя перцами чили

Удалите из перца чили стебли, прожилки и семена (возможно, вам придется надеть перчатки).

Нагрейте сало в тяжелой сковороде на среднем огне.

Добавьте перец чили, готовьте и помешивайте, пока перец не станет ароматным, около 1 минуты, стараясь не поджечь его.

Удалите чили и поместите их в большую миску.

Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Достаньте и добавьте в миску с чили.

Разломайте муку и кукурузные лепешки на кусочки и добавьте их в сковороду.

Поджарьте с обеих сторон, часто переворачивая, до золотистого цвета, около 3 минут.

Удалять; добавить в миску.

При необходимости растопите на сковороде еще небольшое количество сала.

Добавьте кусочки подорожника в сковороду, готовьте, помешивая, пока они не подрумянятся, около 5 минут.

Удалить подорожник; добавить в миску.

Перемешайте миндаль и арахис в сковороде, готовьте и помешивайте до появления аромата, около 1 минуты.

Посыпьте кунжутом и продолжайте готовить, пока кунжут не подрумянится, 15–30 секунд.

Удалять; добавить в миску.

Нагрейте помидоры на среднем огне в сковороде, пока они не прогреются, около 5 минут.

Снимите с огня.

Разломайте шоколад на кусочки и добавьте к помидорам, пока он не расплавится.

Вылейте шоколадно-томатную смесь в миску со смесью чили; перемешайте.

Небольшими порциями измельчите смесь в блендере до получения однородной массы, при необходимости добавляя небольшое количество воды, чтобы получился однородный соус.

Поместите курицу в большую жаровню; полить соусом курицу.

Накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока курица не отстанет от костей, 2–3 часа.