دجاج بيلارد

تُدق صدور الدجاج على سطح العمل باستخدام مطري اللحم أو مقلاة ثقيلة يصل سمكها إلى 1/4 بوصة.

اخفقي النبيذ وعصير ليمونة واحدة والكراث وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون والثوم معًا في وعاء ضحل.

أضف صدور الدجاج. نقع لمدة 15 دقيقة.

اخفقي عصير ليمونة واحدة مع الخل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبرش الليمون معًا في وعاء كبير. أضيفي ربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.

أضف الجرجير والطماطم. إرم للجمع.

قم بتسخين الشواية الخارجية مسبقًا للحصول على حرارة عالية، ثم دهن الشبكة بقليل من الزيت، أو قم بتسخين مقلاة على نار عالية.

إزالة الدجاج من ماء مالح. يتبل بالربع المتبقي من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

يُطهى الدجاج على شواية مسخنة مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.

طبق الدجاج مع سلطة الجرجير في الأعلى.