Куриный Пайяр

Отбейте куриные грудки на рабочей поверхности с помощью мясорубки или тяжелой сковороды до толщины 1/4 дюйма.

Взбейте в неглубокой миске вино, сок 1 лимона, лук-шалот, 2 чайные ложки оливкового масла и чеснок.

Добавьте куриные грудки; мариновать 15 минут.

Взбейте в большой миске сок 1 лимона, уксус, 1 столовую ложку оливкового масла и цедру лимона; добавьте 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Добавьте рукколу и помидоры; бросить, чтобы объединить.

Разогрейте уличный гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом или нагрейте сковороду на сильном огне.

Достаньте курицу из маринада; приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Готовьте курицу на предварительно разогретом гриле до золотисто-коричневого цвета и готовности, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

Выложите курицу и положите сверху салат из рукколы.