Pollo Paillard

Golpee las pechugas de pollo sobre una superficie de trabajo usando un ablandador de carne o una sartén pesada hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada.

Batir el vino, el jugo de 1 limón, la chalota, 2 cucharaditas de aceite de oliva y el ajo en un recipiente poco profundo.

Agrega las pechugas de pollo; marinar durante 15 minutos.

Batir el jugo de 1 limón, el vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva y la ralladura de limón en un tazón grande; agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Agrega la rúcula y los tomates; revuelva para combinar.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla, o calienta una sartén a fuego alto.

Retire el pollo de la marinada; sazone con el 1/4 de cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que esté dorado y bien cocido, de 2 a 3 minutos por lado.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

Coloque el pollo con ensalada de rúcula encima.