Frango Paillard

Bata os peitos de frango em uma superfície de trabalho usando um amaciante de carne ou uma frigideira pesada com 1/4 de polegada de espessura.

Bata o vinho, o suco de 1 limão, a cebola, 2 colheres de chá de azeite e o alho em uma tigela rasa.

Adicione os peitos de frango; marinar por 15 minutos.

Misture o suco de 1 limão, o vinagre, 1 colher de sopa de azeite e as raspas de limão em uma tigela grande; misture 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.

Adicione a rúcula e o tomate; misture bem.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo ou aqueça uma frigideira em fogo alto.

Retire o frango da marinada; tempere com 1/4 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.

Cozinhe o frango na grelha pré-aquecida até dourar e ficar cozido, 2 a 3 minutos de cada lado.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).

Prato de frango com salada de rúcula por cima.