चिकन स्टर फ़्राय

तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में चावल और पानी उबालें।

आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 20 से 25 मिनट तक चावल नरम होने और तरल अवशोषित होने तक पकाएं।

एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, ब्राउन शुगर और कॉर्न स्टार्च मिलाएं; चिकना होने तक हिलाएँ।

सॉस में अदरक, लहसुन और लाल मिर्च मिलाएं; चिकन को मैरिनेड से कोट करें और कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल गरम करें।

शिमला मिर्च, सिंघाड़े, ब्रोकोली, गाजर और प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।

सब्जियों को कड़ाही से निकालें और गर्म रखें।

चिकन को मैरिनेड से निकालें, तरल बचाकर रखें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल गरम करें।

चिकन को अंदर से हल्का गुलाबी होने तक पकाएँ और हिलाएँ, प्रति साइड लगभग 2 मिनट; सब्जियों और आरक्षित मैरिनेड को कड़ाही में लौटा दें।

उबाल लेकर आओ; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि चिकन बीच से गुलाबी न हो जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, 5 से 7 मिनट।