Chtitha Batata (estofado de patata argelino)

Combine el ajo, el chile, el comino, el pimentón, la pimienta negra, la cayena y la sal en un mortero; triturar con un mortero hasta formar una pasta. Agregue aceite de oliva y mezcle bien.

Calienta una cacerola grande a fuego medio y sofríe el dersa hasta que esté fragante, de 2 a 4 minutos. Agregue las mitades de papa y revuelva para combinar con la dersa. Agrega la pasta de tomate. Vierta suficiente agua para cubrir las patatas y déjelas hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 40 minutos.

Sirva las patatas en un recipiente para servir. Vierta el resto de la salsa sobre las patatas.