Чтитха Батата (алжирское картофельное рагу)

Смешайте в ступке чеснок, перец чили, тмин, паприку, черный перец, кайенский перец и соль; растереть пестиком до образования пасты. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте дерсу.

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте дерсу до появления аромата, 2–4 минуты. Добавьте половинки картофеля и перемешайте, чтобы они смешались с дерсой. Добавьте томатную пасту. Налейте столько воды, чтобы она только покрыла картофель, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 40 минут.

Переложите картофель в сервировочную миску. Вылейте оставшийся соус на картофель.