クティタ バタタ（アルジェリア風ジャガイモのシチュー）

ニンニク、チリペッパー、クミン、パプリカ、黒コショウ、カイエンペッパー、塩を乳鉢で混ぜます。ペースト状になるまで乳棒で粉砕します。オリーブオイルを加えてデルサをよく混ぜます。

大きな鍋を中火で加熱し、デルサを​​香りが出るまで2〜4分間炒めます。ジャガイモの半分を加えてかき混ぜ、デルサと混ぜ合わせます。トマトペーストを加えてかき混ぜます。ジャガイモがかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで約40分間煮ます。

ジャガイモをサービングボウルに入れます。残ったソースをジャガイモの上にスプーンでかけます。