Salsa maison en morceaux
La salsa maison épaisse est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 20 tomates rouges moyennes (environ 7 lb), 10 piments anaheim ou piments poblano, épépinés et hachés (environ 3 c.), 3 piments jalapeño ou piments serrano (environ 1/3 c.), 2 c. oignon haché grossièrement et 1/2 c. coriandre ou persil frais coupés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Épluchez, épépinez et hachez grossièrement les tomates (vous devriez en avoir environ 14 tasses).
Placer les tomates dans une grande passoire.
Laisser égoutter environ 30 minutes.
Placer les tomates égouttées dans une cocotte de 8 litres.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à épaississement (semblable à la consistance d'une salsa en morceaux), en remuant fréquemment.
Ajouter les piments, l'oignon, la coriandre, l'ail, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
Remettre le mélange à ébullition. Retirer du feu.
Verser dans des bocaux d'une pinte en laissant un espace libre de 1/2 pouce.
Placer les couvercles sur les bocaux et mélanger au bain-marie bouillant pendant 35 minutes.
(Commencez à chronométrer lorsque l’eau commence à bouillir.)
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