Sopa de verduras vegetariana con trozos (rápida y fácil)

Name: Sopa de verduras vegetariana con trozos (rápida y fácil)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 2 tablespoons aceite de oliva; 1/2 cebolla, picada; 3 stalks apio, picado; 2 cloves ajo, picado; 4 cups caldo de verduras; 1 (15 ounce) can salsa de tomate; 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada; 2 patatas para hornear, cortadas en trozos pequeños; 1 cup maíz congelado; 1 cup edamame sin cáscara congelado (soja verde); 1 cup okra en rodajas congelada; 2 leaves col rizada, picada en trozos grandes; sal al gusto; 1 teaspoon pimienta negra molida

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 35 min 👥 10 porciones 👁️ 15 vistas

Hago esta sopa de verduras vegetariana súper fácil cada dos semanas. Es espeso y abundante, casi como un guiso. Servido con pan integral caliente, es una comida abundante. Utilice guisantes o guisantes verdes en lugar de okra si lo prefiere.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Sopa #Vegetariano #Menos de 1 Hora

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 35 min

Porciones 10

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 10

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 114

% Valor Diario*

Grasa total 3.3g 4%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 436mg 19%

Carbohidratos totales 19.7g 7%

Fibra dietética 3.6g 13%

Azúcares totales 5.6g

Proteína 3g 6%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla y el apio en aceite caliente hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos más.

Vierta el caldo de verduras y la salsa de tomate en la olla.

Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agrega las zanahorias y las patatas al caldo.

Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, de 10 a 15 minutos más.

Agregue maíz, edamame, okra y col rizada a la sopa.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que la okra esté tierna, de 5 a 10 minutos más.

Sazone con sal y pimienta.