Espadon aux agrumes avec salsa aux agrumes

Préparez la salsa : Dans un bol de taille moyenne, mélangez les oranges, les morceaux d'ananas, la mangue, les jalapeños émincés, 3 cuillères à soupe de jus d'orange, les poivrons rouges coupés en dés, le sucre et la coriandre.

Bien mélanger et réfrigérer à couvert.

Dans un bol non réactif, mélangez 1/2 tasse de jus d'orange, l'huile d'olive, le poivre de Cayenne et le concentré de jus d'ananas.

Placer les steaks d'espadon dans un bol et retourner pour bien les enrober.

Faites mariner l'espadon dans le mélange pendant 30 minutes.

Préparez un gril extérieur avec une grille huilée placée à 6 pouces de la source de chaleur.

Sur un gril à gaz, réglez le feu à moyen-vif.

Griller l'espadon de chaque côté pendant une durée totale d'environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre.

Servir le poisson grillé avec la salsa.