Curry de morue

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Placer l'oignon dans la poêle.

Réduire le feu à doux et cuire, en remuant souvent, 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Mélangez la pâte d'ail et la pâte de gingembre dans la poêle.

Incorporer le cumin, la coriandre, la cardamome, le curcuma et le sel.

Incorporer le jalapeño, la coriandre, le jus de citron et les tomates avec le jus, en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle.

Porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Si vous le souhaitez, la sauce peut être laissée de côté pendant quelques heures à ce stade pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Remettez la sauce à ébullition et placez le cabillaud dans la poêle.

Réduire le feu à doux et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.