Pollo al curry cremoso con anacardos

Mezcle sal, comino, cilantro, pimentón, cayena, cúrcuma y garam masala en un tazón pequeño.

Corta un muslo de pollo por la mitad a lo largo del pliegue.

Reduzca a la mitad la porción más gruesa para terminar con tres trozos de 2 pulgadas.

Repita con los muslos de pollo restantes.

Transfiera el pollo a un tazón.

Agrega el aceite y aproximadamente la mitad de la mezcla de especias; mezclar bien.

Cubrir con film transparente y marinar en el frigorífico durante 4 a 12 horas.

Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego alto hasta que se derrita y se dore.

Agrega el pollo en una sola capa.

Cocine hasta que se dore, de 4 a 5 minutos por lado.

Regrese el pollo y los jugos acumulados al bol.

Calienta la mantequilla restante en la misma sartén a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla, el resto de la mezcla de especias, la pasta de tomate, el ajo y el jengibre.

Cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos.

Vierta el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento.

Agrega el pollo y el jugo acumulado.

Combine el agua y los anacardos en una licuadora; licue a velocidad alta hasta que esté muy suave.

Agrega la crema de anacardo a la sartén.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, de 15 a 20 minutos.

Agrega las cebollas verdes y el cilantro; gusto por sazonar.

Exprime el jugo de lima.