Curry cremoso de frango com caju

Misture sal, cominho, coentro, páprica, pimenta caiena, açafrão e garam masala em uma tigela pequena.

Corte uma coxa de frango ao meio, longitudinalmente, ao longo da dobra.

Divida a porção mais grossa pela metade para obter três pedaços de 5 cm.

Repita com as coxas de frango restantes.

Transfira o frango para uma tigela.

Adicione o óleo e cerca de 1/2 da mistura de especiarias; misture bem.

Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 4 a 12 horas.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo alto até derreter e dourar.

Adicione o frango em uma única camada.

Cozinhe até dourar, 4 a 5 minutos de cada lado.

Retorne o frango e os sucos acumulados para a tigela.

Aqueça a manteiga restante na mesma panela em fogo médio-alto.

Adicione a cebola, a mistura de especiarias restante, a pasta de tomate, o alho e o gengibre.

Cozinhe e mexa até ficar perfumado, 2 a 3 minutos.

Despeje o caldo de galinha e leve para ferver.

Adicione o frango e o suco acumulado.

Misture a água e as castanhas de caju no liquidificador; misture em alta velocidade até ficar bem homogêneo.

Misture o creme de caju na panela.

Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os sabores se misturem, 15 a 20 minutos.

Junte a cebolinha e o coentro; gosto de tempero.

Esprema o suco de limão.