Сливочный куриный карри из кешью

Смешайте соль, тмин, кориандр, паприку, кайенский перец, куркуму и гарам масалу в небольшой миске.

Разрежьте куриное бедро пополам вдоль складки.

Разрежьте более толстую часть пополам, чтобы в итоге получилось три 2-дюймовых куска.

Повторите то же самое с оставшимися куриными бедрами.

Переложите курицу в миску.

Добавьте масло и примерно половину смеси специй; тщательно перемешать.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 4–12 часов.

Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на сильном огне, пока оно не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

Добавьте курицу в один слой.

Готовьте до румяного цвета, по 4–5 минут с каждой стороны.

Верните курицу и скопившийся сок в миску.

Нагрейте оставшееся сливочное масло в той же сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте лук, оставшуюся смесь специй, томатную пасту, чеснок и имбирь.

Готовьте и перемешивайте до появления аромата, 2–3 минуты.

Влейте куриный бульон и доведите до кипения.

Добавьте курицу и накопившийся сок.

Смешайте воду и кешью в блендере; смешайте на высокой скорости до получения очень однородной массы.

Вмешайте в сковороду крем из кешью.

Уменьшите огонь до среднего и варите, пока вкусы не смешаются, 15–20 минут.

Добавьте зеленый лук и кинзу; попробовать приправу.

Выжмите сок лайма.