Cremige Hühnchen-Enchiladas

Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind. Hühnchen, 1/4 Tasse Picante-Sauce, Frischkäse und Kreuzkümmel unterrühren; Wärme durch. Vom Herd nehmen. Eine halbe Tasse geriebenen Käse unterrühren. Erhitzen Sie etwa 1 cm Öl in einer kleinen Pfanne, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Braten Sie jede Tortilla kurz in Öl an, damit sie weich wird, etwa 2 Sekunden auf jeder Seite.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Etwas 1/3 Tasse Hühnermischung in die Mitte jeder Tortilla geben; Rollen Sie es auf und legen Sie es mit der Naht nach unten in eine 12 x 7 Zoll große Auflaufform. Die restliche Picante-Sauce gleichmäßig über die Enchiladas verteilen. Mit dem restlichen Käse bedecken. Bei 350° etwa 15 Minuten backen oder bis es heiß ist. Mit Zwiebeln bestreuen und mit zusätzlicher Picante-Sauce servieren. Ergibt 4 Portionen.