Enchiladas crémeuses au poulet

Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Incorporer le poulet, 1/4 tasse de sauce picante, le fromage à la crème et le cumin ; chauffer à travers. Retirer du feu. Incorporer 1/2 tasse de fromage râpé. Chauffer environ 1/2 pouce d'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Faites frire rapidement chaque tortilla dans l'huile pour la ramollir, environ 2 secondes de chaque côté.

Égoutter sur du papier absorbant. Verser à peine 1/3 tasse du mélange de poulet au centre de chaque tortilla; rouler et placer le joint vers le bas dans un plat allant au four de 12 x 7 pouces. Répartir uniformément le reste de la sauce picante sur les enchiladas; couvrir du reste du fromage. Cuire au four à 350° environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Saupoudrer d'oignon et servir avec une sauce picante supplémentaire. Donne 4 portions.