クリーミーチキンエンチラーダ

玉ねぎをバターで柔らかくなるまで炒めますが、茶色にならないようにします。鶏肉、ピカンテソース1/4カップ、クリームチーズ、クミンを加えて混ぜます。熱が通ります。火から下ろします。シュレッドチーズ1/2カップを加えてかき混ぜます。小さなフライパンに約1/2インチの油を熱し、煙が出なくなるまで加熱します。各トルティーヤを油で両面約2秒ずつ手早く揚げて柔らかくします。

ペーパータオルの上で水気を切ります。各トルティーヤの中央に、チキンミックスをわずか1/3カップずつスプーンで注ぎます。丸めて、継ぎ目を下にして12 x 7インチのグラタン皿に置きます。残ったピカンテソースをスプーンでエンチラーダの上に均等にかける。残りのチーズで覆います。 350°で約15分間、または熱くなるまで焼きます。玉ねぎを散らし、ピカンテソースを添えてお召し上がりください。 4回分になります。