Knuspriger Schweinebauch

Den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vorheizen.

Schweinebauch rundherum mit geräuchertem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schweinefleisch in Pergamentpapier einwickeln; Ein zweites Mal in Alufolie einwickeln und ein drittes Mal in ein weiteres Blatt Alufolie.

Legen Sie das Schweinefleischpaket in eine Auflaufform.

Im vorgeheizten Ofen 6 Stunden lang rösten, bis sie weich sind.

In Verpackungen auf Raumtemperatur abkühlen lassen; Die abgekühlte Packung in den Kühlschrank stellen und 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Gekühltes Fleisch auspacken.

Bewahren Sie ausgetretenes Fett auf, das beim Auspacken von Schweinefleisch abfällt.

Fleisch in 6 gleich große Portionen schneiden.

Schneiden Sie 1/8 Zoll x 1/8 Zoll große Schlitze in die Fettseite des Schweinefleischs.

Mit Salz würzen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel zurückbehaltenes Schweinefett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Schweinebauch mit der Fettseite nach unten in heißes Fett legen; 5 bis 10 Minuten kochen, bis es von allen Seiten gut gebräunt und durchgeheizt ist.

Schweinebauch auf einen Teller geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.