Хрустящая свиная грудинка

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Приправьте свиную грудинку копченой паприкой, солью и черным перцем.

Заверните свинину в пергаментную бумагу; заверните второй раз в алюминиевую фольгу и в третий раз в другой лист алюминиевой фольги.

Поместите пакет со свининой в форму для запекания.

Запекать в разогретой духовке до готовности в течение 6 часов.

Дайте остыть в обертках до комнатной температуры; поместите охлажденный пакет в холодильник и оставьте на 8 часов или на ночь.

Разверните охлажденное мясо.

Сохраните вытопленный жир, который выпадет при разворачивании свинины.

Разрежьте мясо на 6 частей одинакового размера.

Сделайте надрезы размером 1/8 на 1/8 дюйма на жирной стороне свинины.

Приправить солью.

Нагрейте 2 столовые ложки свиного жира в сковороде на среднем огне.

Поместите свиную грудинку жирной стороной вниз в горячий жир; готовьте, пока он не подрумянится со всех сторон и не прогреется, от 5 до 10 минут.

Переложите свиную грудинку на тарелку, сбрызните оливковым маслом и приправьте перцем.