Panceta De Cerdo Crujiente

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C).

Sazone toda la panceta de cerdo con pimentón ahumado, sal y pimienta negra.

Envuelva la carne de cerdo en papel pergamino; envuelva una segunda vez en papel de aluminio y una tercera vez en otra hoja de papel de aluminio.

Coloque el paquete de carne de cerdo en una fuente para horno.

Ase en el horno precalentado hasta que estén tiernos durante 6 horas.

Deje enfriar en envoltorios a temperatura ambiente; coloque el paquete enfriado en el refrigerador y déjelo enfriar durante 8 horas o toda la noche.

Desenvuelva la carne fría.

Guarde la grasa extraída que se desprenda al desenvolver la carne de cerdo.

Corta la carne en 6 porciones del mismo tamaño.

Haga cortes de 1/8 de pulgada por 1/8 de pulgada en el lado graso de la carne de cerdo.

Sazone con sal.

Calienta 2 cucharadas de grasa de cerdo reservada en una sartén a fuego medio.

Coloque la panceta de cerdo, con la grasa hacia abajo, en la grasa caliente; cocine hasta que esté bien dorado por todos lados y completamente caliente, de 5 a 10 minutos.

Transfiera la panceta de cerdo a un plato, rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta.