Barriga De Porco Crocante

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Tempere toda a barriga de porco com páprica defumada, sal e pimenta-do-reino.

Embrulhe a carne de porco em papel manteiga; embrulhe uma segunda vez em papel alumínio e uma terceira vez em outra folha de papel alumínio.

Coloque o pacote de carne de porco em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macio por 6 horas.

Deixe esfriar em embalagens até a temperatura ambiente; coloque o pacote resfriado na geladeira e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Desembrulhe a carne resfriada.

Guarde qualquer gordura fundida que caia ao desembrulhar a carne de porco.

Corte a carne em 6 porções de tamanhos iguais.

Corte barras de 1/8 por 1/8 de polegada no lado gorduroso da carne de porco.

Tempere com sal.

Aqueça 2 colheres de sopa de gordura de porco reservada em uma frigideira em fogo médio.

Coloque a barriga de porco, com a gordura voltada para baixo, na gordura quente; cozinhe até dourar bem por todos os lados e aquecer por 5 a 10 minutos.

Transfira a barriga de porco para um prato, regue com azeite e tempere com pimenta.