Gâteau Au Cucur
Le gâteau Cucur est un beignet de farine de riz d'Asie du Sud-Est connu en Malaisie et en Indonésie sous le nom de kuih ou kue cucur. La pâte au sucre de palme est frite de sorte que les bords deviennent dentelles et croustillants tandis que le centre reste épais, moelleux et alvéolé.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter le sucre de palme, le sucre, l'eau, le pandan et le sel jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir légèrement.
Incorporer le sirop à la farine de riz et à la farine tout usage pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Faites frire des louches de pâte dans de l'huile peu profonde pour que les bords s'étalent et se froissent.
Égoutter lorsque le centre est gonflé et les bords croustillants.
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