Cuore D'Abruzzo
Cuore d Abruzzo se interpreta como un pastel de almendras de Abruzzese en forma de corazón con una capa de chocolate, inspirado en la tradición parrozzo de la región. La miga es de nuez y amarilla por la sémola o la harina de maíz, mientras que la cáscara de chocolate amargo le da al dulce un acabado limpio y festivo.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Batir las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de almendras hasta que estén pálidas.
Agregue las almendras molidas, la sémola y la sal para hacer una masa espesa.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente.
Hornee en un molde en forma de corazón o en moldes pequeños hasta que cuaje y esté ligeramente dorado, luego enfríe por completo.
Derrita el chocolate con mantequilla y cubra los pasteles, dejando que la cáscara se asiente antes de cortarlos.
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