Cuore D'Abruzzes
Cuore d Abruzzo est interprété comme un gâteau aux amandes des Abruzzes en forme de cœur avec une couche de chocolat, inspiré de la tradition des parrozzo de la région. La mie est noisette et jaune à cause de la semoule ou de la semoule de maïs, tandis que la coque en chocolat noir donne au bonbon une finition festive et nette.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le zeste de citron et l'extrait d'amande jusqu'à ce qu'ils soient pâles.
Incorporer les amandes moulues, la semoule et le sel pour obtenir une pâte épaisse.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
Cuire au four dans un moule en forme de cœur ou dans des petits moules jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés, puis laisser refroidir complètement.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et enrober les gâteaux en laissant la coque prendre avant de les trancher.
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