Löwenzahnsalat

Waschen Sie das Löwenzahngrün gründlich und schleudern Sie es trocken, damit sich kein Sand an den Blättern festsetzt.

Die Speckwürfel langsam knusprig braten, dann das ausgeschmolzene Fett in der Pfanne warm lassen.

Senf, Essig, gehackte Schalotte, Pfeffer, Olivenöl und einen Löffel warmes Speckfett zu einer scharfen Vinaigrette verrühren.

Das Gemüse mit dem warmen Dressing vermengen und mit Speck, Croutons und halbierten weichgekochten Eiern abschließen.