دير جيركي

يُقطع اللحم إلى شرائح طويلة بعرض 1 بوصة وسمك 1/8 بوصة.

في كيس بلاستيكي كبير قابل للتحرير، قم بخلط صلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والدخان السائل والكاتشب والفلفل ومسحوق الثوم وملح البصل والملح.

ضعي اللحم في الوعاء، وأغلقي الكيس.

برد بين عشية وضحاها.

اعجن من حين لآخر لتوزيع التتبيلة بالتساوي.

سخني الفرن إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية).

ضعي صينية في أسفل الفرن لالتقاط القطرات، أو قومي بتبطينها بورق الألمنيوم.

ضع شرائح اللحم على الرف حتى لا تلمس بعضها البعض، ثم قم بتجفيفها لمدة 6 إلى 8 ساعات في الفرن، أو حتى يتم تحقيق القوام المطلوب.