البلطي السهل

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

دهن شرائح الفيليه بزيت الزيتون وتتبيلها بالملح والفلفل.

ضعي شرائح الفيليه في المقلاة ورشي فوقها نصف الليمونة.

اطهيها لمدة 3 دقائق لكل جانب، أو حتى تتقشر السمكة بسهولة باستخدام الشوكة.

انقلي الشرائح إلى طبق، واحتفظي بها دافئة.

أضف النبيذ ونصف الليمون المتبقي والطماطم ونبات الكبر والملح والفلفل إلى المقلاة.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية واتركيها تغلي لمدة دقيقتين لحرق الكحول.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأعيدي الشرائح إلى المقلاة مع الهليون.

يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يُنقل السمك والهليون إلى طبق التقديم ويُحفظ دافئًا.

مرة أخرى، ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية ثم أضيفي الزبدة واغليها حتى تصل إلى القوام المطلوب.

نسكب الصلصة فوق السمك، ثم نقدمه.