Encharcada
La encharcada es un postre de huevo estilo convento portugués del Alentejo, que se elabora cocinando yemas de huevo y, a veces, huevos enteros en almíbar de azúcar aromático. Se coloca en un postre de cuchara dorada brillante, generalmente terminado con canela y servido en un plato poco profundo.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Cocine a fuego lento el azúcar, el agua, la ramita de canela y la cáscara de limón hasta obtener un almíbar ligero.
Batir las yemas y los huevos enteros hasta que se mezclen.
Retire los aromáticos y agregue lentamente los huevos al almíbar caliente.
Cocine suavemente, revolviendo, hasta que se forme una cuajada espesa y la mezcla esté brillante.
Vierta en un plato poco profundo y espolvoree con canela.
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